Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150 mm (5.9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm es un cuchillo de cocina japonés versátil, diseñado para ofrecer precisión y facilitar el uso diario. Su hoja de acero Ginsanko, ultrafina y afilada como una navaja, se desliza sin esfuerzo a través de verduras, hierbas y carnes, mientras que su perfil ancho y compacto garantiza cortes controlados, incluso en tablas más pequeñas.
Diseñada para chefs que consideran que un santoku o gyuto tradicional es demasiado grande para trabajos de precisión, su hoja de 150 mm combina la agilidad de un cuchillo pequeño con la altura y el control necesarios para cortar cómodamente.
FORMA DE LA HOJA:
Ko-Santoku es una versión más pequeña del Santoku, así que, si dedujiste que «ko» significa pequeño o corto, acertaste. El Ko-Santoku, de 150 mm de longitud, es una combinación del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave movimiento de balanceo, y la punta redondeada aporta precisión para trabajos de preparación más delicados.
Perfecto para picar hierbas, preparar verduras y cortar trozos pequeños de carne, el Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku es un cuchillo multiusos versátil que seguramente se convertirá en la estrella de tu cocina.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. Aunque es un acero inoxidable, se siente y se comporta de forma muy similar a los aceros al carbono gracias a su composición extremadamente pura.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La textura de piel de pera (nashiji) del revestimiento inoxidable contrasta maravillosamente con el núcleo de ginsanko pulido, separados por una suave línea kasumi que resalta la construcción laminada de la hoja. Los kanji grabados en el lado derecho aportan un toque adicional de personalidad. La superficie texturizada también oculta los pequeños arañazos que aparecen con el uso habitual, lo que ayuda a mantener el cuchillo en buen estado con el paso del tiempo.
El talón y el lomo se han suavizado cuidadosamente, proporcionando un agarre cómodo y un manejo sencillo durante un uso prolongado.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango de estilo japonés octagonal (Wa), fabricado con madera de ébano. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
Forma de la hoja: Ko-Santoku
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 273mm (10.7")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 39mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 90.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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