El Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm es mucho más que un cuchillo; es una herramienta versátil para chefs y aficionados a la cocina que valoran tanto el rendimiento como la belleza. Diseñado como el cuchillo multiusos pequeño definitivo, este petty es perfecto para pelar, cortar en rodajas y preparar con precisión frutas, verduras y otros ingredientes delicados.

Fabricado con acero en polvo STRIX (65 HRC), este cuchillo ofrece lo mejor de ambos mundos: el filo extremadamente afilado y la sensación de corte del acero con alto contenido de carbono, junto con la durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable. El resultado es una retención excepcional del filo, un afilado sencillo y un mantenimiento sin complicaciones.

Con un impresionante patrón damasco y una textura tsuchime martillada, junto con un refinado mango wa de madera de palo de rosa, este petty es un ejemplo sorprendente de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación moderna en aceros.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos petty son perfectos para tareas pequeñas, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un compañero de cocina indispensable, destacan al pelar, picar, mondar y decorar alimentos. En esencia, son una versión más pequeña de un Gyuto, y la longitud de su hoja también facilita su manejo a quienes no se sienten cómodos con cuchillos más largos. ¡Un imprescindible versátil para cualquier cocina!

Uso: pelar, recortar, decorar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

*La longitud del filo es de 138mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que da un total de 150mm.

ACERO:

Desarrollado por Takefu Special Steel, STRIX (abreviatura de STrong matRIX) se está consolidando rápidamente como uno de los aceros más avanzados disponibles actualmente.

Por qué nos encanta:

✔︎ Acero en polvo completamente inoxidable
✔︎ Dureza excepcional de 65 HRC y una impresionante retención del filo
✔︎ Excelente resistencia a la corrosión
✔︎ Sorprendentemente fácil de afilar

Gracias a su estructura endurecida, STRIX ofrece la «sensación del acero con alto contenido de carbono» sin renunciar a las ventajas del acero inoxidable: gran dureza, facilidad de afilado incluso con piedras de grano alto y una composición completamente inoxidable que simplifica el mantenimiento. En resumen, el sueño de cualquier chef. Lo que distingue a STRIX de aceros similares es la forma en que alcanza su dureza: mediante una matriz de acero reforzada, una base de hierro mejorada que constituye entre el 70 y el 80 % de la aleación. Esta modificación da como resultado una estructura extremadamente dura, pero no excesivamente abrasiva, lo que facilita el afilado y mejora la sensación general de corte.

Esta combinación permite obtener un filo comparable al Aogami Super, pero con propiedades inoxidables y un afilado significativamente más sencillo que el de la mayoría de los demás aceros en polvo.

Nuestra conclusión: una estructura predominantemente martensítica, reforzada con carburos más pequeños, permite mantener el filo durante mucho tiempo sin comprometer la facilidad de afilado. Esto lo hace ideal para cualquiera que busque un rendimiento de primer nivel sin el mantenimiento habitual.

LAMINADO:

El núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Según la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como un tipo de filo V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilar.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta una fusión única de hendiduras de martillo tsuchime y un patrón damasco ondulado. Más allá de su llamativo aspecto, la textura martillada crea bolsas de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, mientras que las capas de damasco fluyen de manera uniforme hasta formar un filo pulido y extremadamente afilado.

MANGO:

El tradicional mango wa japonés está fabricado con rica madera de palo de rosa y rematado con una virola pulida de cuerno de búfalo. Duradero, equilibrado y elegante, es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros y refleja la estética japonesa atemporal.

FORJA:

Nigara Hamono cuenta con una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El maestro herrero principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de Andy Warhol. Nigara es, sin duda, uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.