Saji Gyuto R2 Madera de hierro 180mm (7.1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Saji Gyuto R2 Ironwood 180mm (7.1") no es solo una belleza. Si miras bajo la superficie, ¡también encontrarás unas especificaciones increíbles! El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero en polvo R2, templado a unos 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, lo que le confiere un patrón de Damascus único.
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero en polvo R2, templado a unos 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, lo que le confiere un patrón de Damascus único.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar de forma rápida y sencilla sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El acero R2 es un acero en polvo de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y con una gran retención del filo.
LAMINACIÓN:
Una dureza elevada de unos 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar melladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce un hermoso acabado Damascus de níquel oscuro.
MANGO:
El mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 remaches de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un bolster de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y equilibrio.
HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más destacados de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como “Maestro artesano tradicional”, un título prestigioso que solo se concede a los mejores artesanos de Japón. Es un herrero de tercera generación y su taller se encuentra en Takefu Knife Village, en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.
→ Más información sobre el HERRERO: TAKESHI SAJI
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Laminado: San-mai
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado de la hoja: Damasco
Dureza (escala HRC): 63+
Longitud total: 308mm (12.1")
Longitud de la hoja: 185mm (7.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 205g (7.2 oz)
Longitud del mango: 117mm (4.6")
Tipo de mango / madera: Mango Western Yo / ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos con una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalar en cuanto llegue a tu puerta.
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