Navaja de bolsillo Higonokami NEGRA KURO-UCHI 75 mm (3,0")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Higonokami es la navaja japonesa más famosa. Goza de la misma fama en Japón que la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo.
Higonokami es una navaja de bolsillo pequeña, ligera y duradera, de diseño sencillo, adecuada para un uso versátil. La versión KURO-UCHI está hecha de acero SK-5 con alto contenido de carbono, endurecido a alrededor de 59 HRC. Kuro-uchi es un residuo escamoso negro sin tratar que queda del proceso de forjado en la parte superior de la hoja.
El acero SK-5 es una aleación de acero al carbono que hace que Higonokami ⚠️ no sea resistente a las manchas ⚠️, pero sea fácil de reafilar. Este cuchillo necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina con el tiempo y el uso. Después del uso enjuágala bien y sécala, recomendamos engrasar la hoja regularmente para evitar el desarrollo de óxido. Lea más sobre cómo cuidar los cuchillos con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación de blog sobre mantenimiento de cuchillos.
Higonokami no tiene sistema de bloqueo, utiliza fricción para mantener la hoja en su lugar de forma segura. La hoja se puede extraer de su mango de latón empujando hacia abajo el nivel icónico, llamado chikiri. Durante su uso debemos mantener el pulgar en el nivel para evitar que el cuchillo se doble.
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La forma de la navaja de bolsillo Higonokami se basa en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a producir cuchillos, entre otros también estos pequeños Higonokamis de bolsillo. El Higonokami es producido por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando Higonokamis comenzó a fabricarse en Miki, la metrópolis fabricante de cuchillos, se extendió rápidamente por Japón y Estados Unidos, donde se utilizaba principalmente para afilar lápices, solo una de las muchas funciones de esta pequeña y versátil navaja de bolsillo. |
La versión de la navaja de bolsillo con una longitud de hoja de 75 mm (3,0") está empaquetada en una linda y pequeña caja de cartón.
☝️ Dato curioso: los cuatro pequeños caracteres kanji en el mango del Higonokami significan marca registrada. Los primeros tres caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre del cuchillo) y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: SK-5
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 59
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3.0")
Altura de la hoja: 12mm (0.5")
Grosor del lomo: 2.5mm (0.1")
Peso: 40g (1.4 oz)
Longitud de la manija: 101mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Metal
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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