Nigara Nakiri STRIX Damasco Tsuchime Wa Palo de Rosa 180mm (7.1")

El Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm es más que un cuchillo; es una herramienta versátil para chefs y entusiastas de la cocina que aprecian tanto el rendimiento como la belleza. Este es el cuchillo definitivo para verduras, diseñado para hacer que picar, cortar y preparar todo tipo de productos sea una experiencia más rápida y fluida.

Fabricado con acero en polvo STRIX (65 HRC), este cuchillo ofrece lo mejor de ambos mundos: el filo afilado como una navaja y la sensación de corte del acero al carbono alto con la durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable. El resultado es una retención excepcional del filo, un afilado sin esfuerzo y un mantenimiento sin estrés.

Terminado con un impresionante patrón damasco y una textura martillada tsuchime, y combinado con un refinado mango wa de palo de rosa, este nakiri es un ejemplo llamativo de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación del acero moderno.

FORMA DE LA HOJA:
El Nigara Nakiri presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y ensanchándose gradualmente hacia una punta ligeramente inclinada. Este diseño mantiene un filo recto mientras añade precisión para cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la velocidad de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo altamente versátil que ofrece la mezcla perfecta de velocidad, fluidez y precisión.

*La longitud del filo es de 167mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 180mm.

ACERO:
Desarrollado por Takefu Special Steel, STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está ganando rápidamente reconocimiento como uno de los aceros más avanzados disponibles actualmente. 

Por qué nos encanta:
✔︎ Acero en polvo completamente inoxidable
✔︎ Dureza excepcional de 65 HRC e impresionante retención del filo
✔︎ Excelente resistencia a la corrosión
✔︎ Sorprendentemente fácil de afilar

Debido a su estructura endurecida, STRIX ofrece la "sensación del acero al carbono alto" mientras conserva los beneficios del acero inoxidable: alta dureza, fácil de afilar incluso en piedras de grano más alto, y completamente inoxidable, lo que facilita su mantenimiento. En resumen, el sueño de todo chef. Lo que distingue a STRIX de aceros similares es cómo logra su dureza: a través de una matriz de acero reforzada, una base de hierro mejorada que constituye el 70–80% de la aleación. Esta modificación resulta en una estructura extremadamente dura pero no excesivamente abrasiva, lo que facilita el afilado y mejora la sensación general de corte.

Esta combinación permite una nitidez comparable a Aogami Super, pero con propiedades inoxidables y un afilado significativamente más fácil que la mayoría de los otros aceros en polvo.

Nuestra conclusión: una estructura predominantemente martensítica, reforzada con carburos más pequeños, permite una nitidez duradera sin comprometer la facilidad de afilado. Esto lo hace ideal para cualquiera que busque un rendimiento de primera sin el mantenimiento habitual.

LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y prevenir astilladuras.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) por lo que es adecuado para usuarios zurdos y diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilado.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta una fusión única de indentaciones martilladas tsuchime y un patrón ondulado de Damasco. Más allá de su apariencia llamativa, la textura martillada crea bolsillos de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, mientras que las capas de Damasco fluyen sin interrupciones hacia un filo pulido y afilado como una navaja.

MANGO:
El tradicional mango japonés wa está fabricado con rico palo de rosa y acentuado con una virola pulida de cuerno de búfalo. Duradero, equilibrado y elegante, es adecuado para usuarios zurdos y diestros mientras muestra una estética japonesa atemporal.

HERRERO:
Nigara Hamono tiene una historia de 350 años, fabricando espadas desde el período Edo. El herrero principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación con pasión por el arte y la música además de los cuchillos, y su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.