Hayabusa Santoku Aogami Super Madera de Olivo 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hayabusa Santoku Aogami Super Madera de Olivo 180 mm es un cuchillo de cocina japonés afilado como una navaja que destaca en cortar carne, pescado y verduras. Fabricado con acero Aogami Super de primera calidad y equilibrado por su mango octagonal de madera de olivo, ofrece una retención de filo duradera con un afilado mínimo, e incluso toma su nombre del halcón peregrino para un toque de inspiración aviaria.
¿Listo para mejorar tu preparación? Añade el Hayabusa Santoku a tu arsenal de cocina.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito comúnmente encontrada en hogares japoneses. Sobresale en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
ACERO:
La pieza central de esta serie de cuchillos es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que se encuentra en la cima de los aceros japoneses de calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que afecta directamente la dureza de la hoja. También contiene 0.4% de vanadio, lo que le da al acero mayor resistencia.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Aogami Super más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). Afiliada a un doble bisel 50/50, esta hoja ofrece un control preciso en los cortes más pequeños y se mantiene afilada incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado espejo limpio y altamente pulido (también llamado migaki). Es una hoja simple y minimalista, adecuada para las tareas más delicadas.
MANGO:
El mango octagonal de madera de olivo ofrece un agarre ergonómico y un equilibrio natural, ideal para chefs diestros y zurdos.
SMITHY:
Hatsukokoro une tradiciones centenarias de forja japonesa con cocinas modernas. Cada Hayabusa Santoku se ensambla y termina a mano bajo su ética de “nunca olvides tu propósito”, listo para elevar tu arte culinario.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 328mm (12.9")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / olive wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
Prueba
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
