Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3") - hoja
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") es una hoja multiusos fabricada en la herrería japonesa Yoshida Hamono. Está fabricada con acero SUJ-2 con alto contenido de carbono, por lo que es fácil de Se afila y se mantiene afilada durante mucho tiempo. La hoja tiene un aspecto minimalista de kuro-uchi negro sin huellas kanji, por lo que se adapta maravillosamente tanto a los mangos clásicos como a los más extravagantes.
Esta hoja no tiene mango , por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo de aspecto personalizado! Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja, selecciona el servicio de colocación de mangos al agregar la hoja al carrito.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para realizar una amplia gama de tareas de cocina. Gyuto significa "espada de ternera" en japonés y se utilizó inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en la cocina y puede hacer prácticamente de todo, incluso cortar un gran trozo de carne.
ACERO:
La hoja está forjada en acero SUJ-2, lo que ofrece capacidades increíbles. Su dureza es 63-64 HRC, lo que significa que se mantendrá afilado durante mucho tiempo y las cualidades del acero también hacen que el cuchillo sea muy fácil de afilar. La pala requiere un mantenimiento adicional debido a su alto contenido de carbono. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo.
LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
→ Leer más en Construcción de la hoja: Laminación .
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) y es adecuada tanto para usuarios diestros como zurdos. La hoja se estrecha distalmente, lo que significa que la hoja se vuelve cada vez más delgada desde el talón hacia la punta. Esto le aporta más fuerza y peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado oscuro, por lo que este estilo también se denomina kuro-uchi (la palabra "kuro" significa negro). Este estilo es tradicional y robusto, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina protectora oscura.
MANEJAR:
Esta hoja no tiene mango, por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo de aspecto personalizado! Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja, selecciona el servicio de colocación de mangos al agregar la hoja al carrito.
ACERCA DEL HERRERO:
El cuchillo se fabrica en la forja de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas y espadas japonesas de última generación, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en la forja de acero ZDP-189 de forma tradicional.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SUJ-2
Construcción de la hoja: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 327mm (12.9")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.6mm (0.1") > 1.4 (0.09")
Peso: 105g (3.7 oz)
Longitud de espiga: /
Tamaño de mango recomendado: M
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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TARIFAS DE ENVÍO:
- 10€ - tarifa fija a nivel mundial con DHL Express (entrega urgente, 2-5 días laborables).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
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Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
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Esta hoja se puede combinar con nuestros tradicionales mangos de madera de arce hechos a medida.
selecciona tu favorito
→ NIKKO MOSS Nos recuerdan el musgo milenario que cubre las paredes de piedra de los antiguos templos de Nikko. No es muy diferente a sostener un suave trozo de terciopelo en la mano.
→ TOTTORI SAND nos lleva de paseo por las dunas de Tottori del oeste de Japón. Un color marrón arena está inspirado en las infinitas dunas de arena.
→ TOKYO NIGHT nos recuerda las luces intermitentes del Harajuku de Tokio. El color de estos mangos varía del gris claro al gris oscuro, con tonos suaves o profundos de rojo y remolinos de crema.
→ OKINAWA REEF te transporta a las aguas cristalinas de la isla de Okinawa. Un color verde esmeralda relajante. Es como sumergir la mano en relucientes aguas costeras durante el verano.
→ KYOTO SUNSET nos calienta con el brillo del atardecer sobre Kioto. Se siente como tener algo suave y cálido en la mano: un resplandor en el cielo al atardecer o un estallido de brillantes colores otoñales.
Si te gusta un tono de color en particular, por favor Contáctenos antes de realizar un pedido.
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Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
Prueba
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Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
