Saji Gyuto VG-10 Arco Iris RWO 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El maestro Takeshi Saji , conocido por sus cuchillos llamativos y extravagantes, jugó con los tonos naranja dorado de su ahora casi característico acabado damasco arcoíris.
Sin embargo, este ardiente cuchillo no es solo una obra de arte para admirar, ya que sigue siendo un gran artista hecho de acero inoxidable superior VG-10. Así que ponlo detrás de un cristal, enséñaselo a tus amigos, ¡pero asegúrate de usarlo también!
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) y 1,5% Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero.
LAMINACIÓN:
El aspecto único de la hoja se logró acuñando el núcleo de la hoja entre capas de acero inoxidable más suave y resistente al óxido , al que se agregaron latón y cobre. El resultado es un hermoso patrón de Damasco con los colores del arcoíris, del cual estos cuchillos obtuvieron su nombre. Sin embargo, esto no es sólo una característica cosmética, ya que las capas exteriores mejoran la integridad estructural del cuchillo y ayudan a prevenir roturas, así como cualquier otro daño como la corrosión de la hoja.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) .
ACABADO DE LA HOJA:
El hermoso patrón de Damasco con los colores del arco iris se logró agregando latón y cobre a las capas protectoras exteriores de la hoja.
MANEJAR:
El mango de palisandro y arce de estilo japonés (Wa) resulta cómodo para diestros y zurdos gracias a su forma octogonal.
HERRERO:
Saji Takeshi (1948) Es uno de los maestros herreros más distinguidos de Japón. Fue certificado oficialmente como “Maestro Artesano Tradicional”, un prestigioso título otorgado sólo a los mejores artesanos de Japón. Es el herrero de tercera generación y su taller está ubicado en Takefu Knife Village en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices. Yu Kurosaki y otros maestros de la cooperativa Takefu perfeccionaron sus habilidades bajo su guía..
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 395mm (15.6")
Longitud de la hoja: 236mm (9.3")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 180g (6.3 oz)
Longitud de la manija: 138mm (5.4")
Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / rosewood, maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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