Hayabusa Santoku Aogami Super Madera de Olivo 180mm (7.1")
🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Hayabusa Santoku Aogami Super de madera de olivo de 180 mm es un cuchillo de cocina japonés extremadamente afilado que destaca al cortar carne, pescado y verduras. Fabricado con acero Aogami Super de primera categoría y equilibrado por su mango octogonal de madera de olivo, ofrece una retención del filo duradera con un afilado mínimo, y hasta toma su nombre del halcón peregrino, aportando un toque de inspiración aviar.
¿Listo para mejorar tu preparación? Añade el Hayabusa Santoku a tu arsenal de cocina.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiuso que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
ACERO:
La pieza central de esta serie de cuchillos es el acero azul super (Aogami Super) de Hitachi, que se encuentra en la cima de los aceros japoneses de calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que afecta directamente a la dureza de la hoja. También contiene un 0,4 % de vanadio, que proporciona mayor tenacidad al acero.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero Aogami Super más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). Afilada con un doble bisel 50/50, esta hoja ofrece un control preciso en los cortes más pequeños y mantiene el filo incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado espejo limpio y muy pulido (también llamado migaki). Es una hoja sencilla y minimalista, adecuada para las tareas más delicadas.
MANGO:
El mango octogonal de madera de olivo ofrece un agarre ergonómico y un equilibrio natural, ideal tanto para chefs diestros como zurdos.
FORJA:
Hatsukokoro conecta tradiciones japonesas de forja centenarias con las cocinas modernas. Cada Hayabusa Santoku se ensambla y termina a mano bajo su filosofía de “nunca olvides tu propósito”, listo para elevar tu arte culinario.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami Súper
Laminado: San-mai
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado de la hoja: Pulir
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 328mm (12.9")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud del mango: 128mm (5")
Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / olive wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación del taller: AMAGASAKI / Prefectura de Hyogo / Japón
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos con una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalar en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi .
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