Tsunehisa Bunka Acero Sueco Damasco Washiji 170 mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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El Tsunehisa Bunka Acero Sueco Damasco Washiji 170mm (6.7") es un cuchillo hecho a mano que combina a la perfección la artesanía tradicional japonesa con un rendimiento de primera calidad. Su forma versátil ofrece una precisión sin esfuerzo al cortar carne, pescado y verduras, ideal tanto para cocineros noveles como para profesionales experimentados.
Una introducción perfecta a los cuchillos japoneses y un regalo considerado para cualquier aficionado a la cocina.
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar el traslado de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la parte media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.
Puede aprender todo lo que necesita saber sobre el cuchillo japonés bunka en nuestro artículo.
ACERO:
La hoja está forjada con acero sueco (19c27, Sandvik), un acero muy popular entre los fabricantes de cuchillos japoneses. Este acero alto en carbono (63 HRC) ofrece un filo fino y duradero y buena resistencia a la corrosión, lo que lo hace ideal para chefs profesionales y usuarios domésticos que exigen un rendimiento superior.
A pesar de su alta dureza, la hoja es fácil de afilar y sencilla de mantener, garantizando una durabilidad excepcional y un uso prolongado.
LAMINADO:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad para resistir impactos y prevenir astilladuras.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado de hoja llamativo que combina la elegancia del acero damasco con la textura única Washiji.
El acabado Washiji, aplicado por el herrero con un martillo especial, crea una textura mate sutil en la parte superior de la hoja. Más que decorativo, este acabado reduce la adherencia de los alimentos al crear diminutos bolsillos de aire, permitiendo que la hoja se deslice suavemente a través de los ingredientes.
Debajo del acabado Washiji, las capas de damasco revelan líneas elegantes y fluidas de acero plegado. Juntos, estos dos acabados crean una hoja que no solo es visualmente cautivadora, sino también altamente funcional en el uso diario.
MANGO:
Este cuchillo está equipado con un tradicional mango japonés Wa, elaborado en madera de magnolia y rematado con una virola de cuerno de búfalo. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y equilibrado tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8, Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Construcción de la hoja: San-mai / washiji, damascus
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 313mm (12.3")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 42mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 115g (4.1 oz)
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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