Pulidor Satinado Hikari Petty SLD 130mm (5.1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Ligero, ágil y muy afilado: el Hikari Petty de 130 mm es tu cuchillo de confianza para los trabajos de precisión en la cocina. Ya sea para recortar carne, cortar hierbas, pelar fruta o realizar cualquier tarea que requiera delicadeza, esta hoja compacta ofrece un control y una agilidad excepcionales.
Fabricada en acero SLD, la hoja fina conserva el filo de forma extraordinaria y se desliza con facilidad entre los ingredientes. El sutil acabado satinado no solo es atractivo: reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Combinado con un llamativo mango octogonal de madera de bubinga, ofrece un agarre seguro y una estética refinada.
Favorito tanto entre profesionales como entre cocineros domésticos, el Hikari Petty es el tipo de cuchillo al que recurrirás una y otra vez: intuitivo, elegante y siempre listo para trabajar.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo petty es el equivalente japonés de un cuchillo multiusos occidental: compacto, ágil e ideal para tareas de precisión. Con 130 mm, ofrece el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y longitud de corte, por lo que resulta ideal para pelar, recortar o cortar frutas pequeñas, hierbas y guarniciones.
Su perfil estrecho y su punta afilada permiten realizar cortes delicados y controlados, especialmente al trabajar con el cuchillo en la mano o en espacios reducidos de la tabla de cortar. Una ligera curva a lo largo del filo le proporciona el vientre justo para un suave movimiento de balanceo, mientras que el lomo fino y el filo preciso ayudan a que se deslice sin esfuerzo tanto por ingredientes blandos como firmes.
Un complemento imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty destaca en esos trabajos de detalle que aportan delicadeza a la preparación diaria.
ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia a la corrosión de tipo seminoxidable. Originalmente desarrollado para hojas industriales, hoy se utiliza en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.
Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, quedó intercalada entre capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y conserva su filo incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero SLD del núcleo, que queda expuesto justo en el filo de la hoja.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado en madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su característico color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y admite un buen pulido, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SLD
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 250mm (9.8")
Longitud de la hoja: 130mm (5.1")
Altura de la hoja: 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Bubinga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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