Saji Gyuto R2 Madera de hierro 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Saji Gyuto R2 Ironwood 210mm (8.3") no es solo una pieza bonita. Si miras más de cerca, ¡también encontrarás unas especificaciones increíbles! El núcleo de este cuchillo está hecho de acero pulvimetalúrgico R2, templado a unos 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, lo que le proporciona a este cuchillo un patrón de Damasco único.
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero pulvimetalúrgico R2, templado a unos 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, lo que le proporciona a este cuchillo un patrón de Damasco único.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente y suele ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar de forma rápida y sencilla sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El acero R2 es un acero pulvimetalúrgico de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y con una retención del filo prolongada.
LAMINADO:
Una dureza elevada de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy tenaz, por lo que su núcleo se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un hermoso acabado de Damasco de níquel oscuro.
MANGO:
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y equilibrio.
HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más distinguidos de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como “Maestro Artesano Tradicional”, un prestigioso título que solo se concede a los mejores artesanos de Japón. Es un herrero de tercera generación y su taller se encuentra en Takefu Knife Village, en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.
→ Lee más sobre HERRERO: TAKESHI SAJI
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: R2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.6mm (0.1")
Peso: 250g (8.8 oz)
Longitud del mango: 120mm (4.7")
Tipo de mango / madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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