O Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto de 200 mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos. As lâminas Super Gou apresentam uns impressionantes 193 níveis, com um belo padrão de Damasco e caracteres Kanji gravados à mão. É uma faca cuidadosamente fabricada que proporciona uma excelente experiência de corte. A faca inclui uma bainha de madeira.

FORMATO DA LÂMINA:

O design gyuto destina-se a uma utilização versátil, adequando-se a cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, indicada para carne, peixe e legumes. A lâmina de duplo bisel tem 200 mm (7,9") de comprimento e deve ser adequada tanto para cozinheiros profissionais como para cozinheiros domésticos experientes.

Esta faca é utilizada para várias técnicas de corte, como fatiar, picar, cortar em cubos e cortar em juliana, sendo capaz de lidar com uma vasta gama de tarefas na cozinha - desde cortar grandes pedaços de carne até picar alho finamente.

AÇO:

Esta faca é fabricada em aço em pó SG2/R2, endurecido até cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura, é também incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascar. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Além do rico padrão de Damasco (193 camadas!), a lâmina está também decorada com 4 caracteres kanji gravados à mão, "Super Gou - o espírito do samurai". Para um toque estético adicional, a forja Yaxell acrescentou um rebite mosaico no centro do cabo.

CABO:

A faca é perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo em micarta preta, extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo proporciona uma aderência segura e firme, evitando que a mão deslize em direção à lâmina. O reforço da lâmina é de aço inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite mantém a faca firmemente presa ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e acabada com uma base de aço, estampada com o brasão tradicional da família samurai de onde é originária a forja Yaxell. Esta parte da faca também pode ser utilizada para várias tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:

Esta faca excecional combina séculos de tradição com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de cutelaria tradicional há mais de 800 anos. A forja combina processos de alta tecnologia com um trabalho artesanal meticuloso para produzir as facas, assegurando um design superior, um equilíbrio perfeito e uma afiação excecional.
Desde 1932, a Yaxell tem sido um fabricante líder mundial de facas de cozinha premium, utilizadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prémios para a melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.