Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200mm (7.9")

A Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200mm é uma faca de cozinha japonesa multiuso. As lâminas Super Gou apresentam uma impressionante lâmina de 193 camadas com um belo padrão de Damasco e caracteres Kanji gravados à mão. É uma faca cuidadosamente elaborada que oferece uma excelente experiência de corte. A faca vem com bainha de madeira.

FORMA DA LÂMINA:
O projeto de gyuto destina-se a um uso versátil, atendendo a chefs que preferem uma faca multiuso de tamanho médio adequada para carne, peixe e vegetais. A lâmina de bisel duplo tem 200 mm (7,9") de comprimento e deve funcionar bem tanto para chefs quanto para cozinheiros domésticos experientes.

Esta faca é utilizada para diversas técnicas de corte, como fatiar, picar, picar em cubos e juliana, tornando-a capaz de realizar uma ampla gama de tarefas de cozinha - desde cortar grandes pedaços de carne até picar alho finamente.

AÇO:
Esta faca é feita de aço em pó SG2/R2 , endurecido em cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas . San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

FINS DA LÂMINA:
Além do rico padrão damasco (193 camadas!) , a lâmina também é decorada com 4 caracteres kanji gravados à mão "Super Gou - o espírito do samurai". Para um toque estético adicional, o ferreiro Yaxell adicionou um rebite de mosaico no centro do cabo.

CABO:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao cabo micarta preto, que é extremamente durável e resistente ao desgaste . O cabo oferece uma pegada segura e firme que evita que sua mão escorregue em direção à lâmina. O suporte da lâmina é inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite segura a faca firmemente presa ao cabo. 
A parte inferior do cabo é plana e rematada por uma base de aço, estampada com o tradicional brasão da família dos samurais, de onde provém a ferraria Yaxell. Esta parte da faca também pode ser usada para diversas tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:
Esta faca excepcional combina tradição secular com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de ferraria tradicional há mais de 800 anos. A ferraria combina processos de alta tecnologia e artesanato meticuloso para produzir as facas, garantindo design superior, equilíbrio perfeito e nitidez excepcional.
Desde 1932, a Yaxell é fabricante líder mundial de facas de cozinha premium usadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e chefs domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prêmios de melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.