Yaxell Ketu Desossa 150mm (5.9")
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Yaxell

Yaxell Ketu Desossa 150mm (5.9")

280,00€

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O Yaxell Ketu Boning 150 mm é feito de aço inoxidável de três camadas com um núcleo de aço em pó SG2 forte (63 HRC) e um cabo elegante de madeira pakka preta. Esta faca é adequada para desossar aves, separar a carne do osso e esfolar e aparar carne. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina, proporcionando um equilíbrio que torna o manuseio fácil, confortável e seguro. Com sua lâmina fina, esta faca corta carne e peixe com o mínimo esforço. Ideal para cozinheiros domésticos e chefs profissionais.

FORMA DA LÂMINA:
A faca de desossar é, como o próprio nome já sugere, utilizada para retirar os ossos de carnes, aves e peixes. O cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar ao redor do osso. É indicada para quem procura uma faca perfeitamente equilibrada, com lâmina super fina e precisa. Facas para desossar devem ser usadas ao redor dos ossos, mas não para cortá-los - a lâmina é muito fina, o que pode resultar em lascas.

AÇO:
Esta faca é feita de aço em pó SG2/R2 , endurecido em cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas . San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

FINS DA LÂMINA:
Na fase final Durante o processo, um fino padrão de martelo - também chamado de acabamento tsuchime - é pressionado na lâmina, assim como o kanji côncavo característico do ferreiro Yaxell.

CABO:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao cabo preto de madeira de faia pakka, que é extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo oferece uma pegada segura e firme que evita que sua mão escorregue em direção à lâmina. O suporte da lâmina é inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite segura a faca firmemente presa ao cabo. 
A parte inferior do cabo é plana e rematada por uma base de aço, estampada com o tradicional brasão da família dos samurais, de onde provém a ferraria Yaxell. Esta parte da faca também pode ser usada para diversas tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:
Esta faca excepcional combina tradição centenária com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de ferraria tradicional há mais de 800 anos. A ferraria combina processos de alta tecnologia e artesanato meticuloso para produzir as facas, garantindo design superior, equilíbrio perfeito e nitidez excepcional.
Desde 1932, a Yaxell é fabricante líder mundial de facas de cozinha premium usadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e chefs domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prêmios de melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.

Formato da lâmina: Boning

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 270mm (10.6")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 26mm (1")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 95g (3.4 oz)

Comprimento da alça: 110mm (4.3")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

Kanji na lâmina: "Yaxell"

Ferreiro: Yaxell

Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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