Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3") [Rosewood-Cedar]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3") [Rosewood-Cedar] é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de Chef). As facas Petty são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto na tábua de corte como fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é o Aço Azul Super (Aogami Super) da Hitachi, um aço japonês tradicional da mais alta qualidade. A patina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única. Esta faca foi tratada termicamente a cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que irá manter uma afiação super-fina por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém 0,4% de vanádio como adição para grãos de metal micronizados, o que confere ao aço mais resistência. O Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção extra contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em um visual texturizado tsuchime , que lhe dá um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
LIDAR:
A pega (tradicional japonesa Wa) é feita de pau-rosa e é oval e suave. Tem um anel de bordo e é adequada para utilizadores destros e canhotos.
FERREIRO:
Facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de lâmina única.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 263mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Comprimento da alça: 114mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
