Tsunehisa Kaisaki 120mm (4.7")_1
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Tsunehisa

Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7")

200,00€

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As facas Kaisaki são tradicionalmente usadas para cortar peixes menores para fazer sashimi, pode-se até dizer que são uma versão em miniatura da Yanagiba. 

A Tsunehisa Kaisaki 120 é uma dessas facas menores, mas não se deixe enganar pelo comprimento - ela está equipada com muita potência. A lâmina de bisel único é afiada e projetada para um trabalho preciso, o que permite cortar carne com facilidade e precisão. Normalmente é utilizado para o preparo de peixes de pequeno a médio porte!

Como a lâmina tem bisel único, esta faca é adequada apenas para usuários destros.

A faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional Alça japonesa (Wa) feito de pau-rosa com ponteira de madeira mais escura.

A lâmina consiste em 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio são soldados por forja juntos no que é conhecido como "nimai" construção. Aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderúrgica de Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém grandes quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também é alto em vanádio (0,10-0,26%) e molibdênio (0,10-0,30%). Também apresenta um alto percentual de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço. 

Esta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excepcional (60 HRC), mas também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem. 

Características do AUS-8:

→ Nitidez duradoura: A dureza de 60 HRC e o alto teor de carbono tornam a lâmina afiada e ajudam a manter o fio por muito tempo.

→ Resistência à ferrugem: devido ao alto teor de cromo (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, você não deve pular nenhuma etapa da manutenção da lâmina: passar um pano seco após o uso e armazená-la corretamente em local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil de suas facas.

→ Resistência ao desgaste: a composição desta mistura de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.

Devido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é de fácil manutenção, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar pedras d'água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Kaisaki. 

Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

Sobre Tsunehisa:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

Formato da lâmina: Kaisaki (Petty)

Tipo de aço: AUS-8

Construção da lâmina: Ni-mai

Dureza (escala HRC): 60

Comprimento total: 240mm (9.4")

Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")

Altura da lâmina: 27mm (1.06")

Espessura da coluna: 3.5mm (0.13")

Peso: 80g (2.8 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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