Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
As facas Kaisaki são tradicionalmente usadas para cortar peixes mais pequenos para fazer sashimi, pode até dizer-se que são uma versão miniatura da Yanagiba.
A Tsunehisa Kaisaki 120 é uma destas facas mais pequenas, mas não se deixe enganar pelo comprimento - está equipada com muita potência. A lâmina de bisel único é afiada e desenhada para trabalhos precisos, permitindo cortar carne com facilidade e precisão. É tipicamente usada para a preparação de peixes de pequeno a médio porte!
Como a lâmina é de bisel único, esta faca é adequada apenas para utilizadores destros.
A faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional cabo japonês (Wa) feito de Pau-Rosa com uma virola de madeira pakka preta.
A lâmina consiste em 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio são forjados juntos numa construção conhecida como "nimai". O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem também uma alta percentagem de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.
Esta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.
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Características do AUS-8: → Fio duradouro: a dureza de 60 HRC e o alto teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo. → Resistência à ferrugem: devido ao alto teor de cromo (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após o uso e armazená-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas. → Resistência ao desgaste: a composição desta mistura de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste. |
Devido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Kaisaki.
Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
Sobre Tsunehisa:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.
Formato da lâmina: Kaisaki (Petty)
Tipo de aço: AUS-8
Construção da lâmina: Ni-mai
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 240mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 27mm (1.06")
Espessura da coluna: 3.5mm (0.13")
Peso: 80g (2.8 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
