Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cereja 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210 mm é uma faca tradicional japonesa projetada para uso geral. A faca pode parecer simples, mas seu poder está no coração da lâmina. O ferreiro adicionou de forma divertida as marcas do martelo e uma sutil linha kasumi. A laminação San-mai (três camadas) dá a este gyuto o melhor dos dois mundos - o núcleo é feito do tradicional aço japonês Shirogami #2, que oferece nitidez implacável, afiação sem esforço e facilidade de uso superior, enquanto as duas camadas externas são feitos de aço inoxidável mais macio que protege a faca da corrosão. Em suma, nitidez imbatível e fácil manutenção.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato da lâmina do gyuto é essencialmente uma versão japonesa da faca do chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de vegetais e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uma utilização versátil no dia a dia, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.
AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido por sua excepcional nitidez, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.
Lembre-se de que esta lâmina é um pouco mais delicada. Portanto, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidados e manutenção das facas japonesas ao usá-las. Cuidar bem dele irá mantê-lo em ótima forma por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem do blog sobre manutenção de facas.
CUIDADOS COM A FACA:
É importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter seu desempenho.
O aço adquirirá gradualmente uma pátina isso adicionará ainda mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço com alto teor de carbono é sua nitidez fina, facilidade de reafiação e retenção de fio longo. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo para cuidar de facas .
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminado com aço inoxidável . O as camadas externas são de aço inoxidável mais macio , dando à faca proteção extra contra ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma textura tsuchime aspecto que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
HANDLE:
O identificador (Wa japonês tradicional) é oval e liso, sem transição discernível entre o cabo de cerejeira e a ponteira de madeira de bordo. É adequado para usuários destros e canhotos.
FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, a Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, a Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold e a Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 355mm (14")
Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Cherry, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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