Procura uma faca incrivelmente leve e precisa, que personifique a elegância minimalista? Não procure mais: a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2. Fabricada em aço de alto desempenho SG2 em pó e equipada com um elegante cabo japonês de teca, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca tem um autocolante NFC especial que pode digitalizar com o telemóvel para consultar o Certificado de Autenticidade da faca.

A TOJIRO Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo em aço SG2 em pó garante uma afiação duradoura, oferecendo uma dureza excecional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio extremamente afiado durante uma utilização prolongada.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São facas indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, versões mais pequenas das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas, caso não se sinta confortável com lâminas mais compridas. Outra característica que chama a atenção é a ponta reverse-tanto, também conhecida como ponta “K” (K de kiritsuke), que desce a partir do dorso e oferece grande praticidade, permitindo trabalhar com a ponta de forma precisa e sem esforço. Esta é uma característica típica das espadas e adagas japonesas. O ventre da lâmina é ligeiramente curvo e o tamanho geral da lâmina é muito menor, o que a distingue de um formato kiritsuke normal, mais plano, e a transforma numa espécie de híbrido entre kiritsuke e petty. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente em movimentos de balanço.

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também possui um elevado teor de crómio (Cr) — cerca de 15% —, o que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir uma afiação muito fina devido à microestrutura fina do aço e mantê-la, sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Não vai acreditar na afiação que apresenta logo ao sair da caixa! A construção da lâmina em san mai (consulte o artigo Construção da lâmina: Laminação para mais informações), com núcleo em aço SG2 em pó (63 HRC!) tem a capacidade de se manter afiada quase indefinidamente. É perfeitamente equilibrada, pelo que, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, é leve na mão.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também designada por acabamento migaki — consulte o artigo Construção da lâmina: Acabamento da lâmina para mais informações), é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos. O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização constante.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de teca, conhecida pela sua durabilidade e aparência elegante. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

SOBRE O CUTELEIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊