Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Está à procura de uma faca que seja incrivelmente leve, precisa e que incorpore uma elegância minimalista? Não procure mais, a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2 é a solução. Fabricada em aço em pó SG2 de alto desempenho e equipada com um cabo japonês de teca elegantemente desenhado, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca possui um adesivo NFC especial que você pode digitalizar com seu telefone para ver o certificado de autenticidade da faca.
A faca TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5.9") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo de aço em pó SG2 garante nitidez duradoura, oferecendo dureza excepcional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio afiado durante o uso prolongado.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores em e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você se sentir desconfortável com lâminas mais longas. Outra característica que chama a atenção é a ponta tanto reversa, também conhecida como “K-tip” (K de kiritsuke) que desce a partir da coluna e tem grande praticidade, pois permite um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. Isso é típico das espadas e adagas japonesas. A barriga da lâmina é ligeiramente curvada e o tamanho geral da lâmina é muito menor, o que a diferencia de um formato kiritsuke padrão e mais plano e o torna uma espécie de híbrido kiritsuke-pequeno. Isso significa que a faca também pode ser bem utilizada para movimentos de balanço.
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, renomado pela sua dureza e subsequente retenção de fio—devido a um alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr)—cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguirão alcançar um fio fino devido à fina microestrutura do aço e o manterão—sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.
LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na nitidez fora da caixa! A san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais) construção da lâmina com o núcleo de aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de permanecer afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, parece leve na sua mão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). A aresta de corte é afiada a um ângulo de 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina com um aspeto minimalista e altamente polido (também chamada de migaki - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. O fio de corte é afiado a um ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.
LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira de teca, conhecido por sua durabilidade e aparência elegante. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
SOBRE O FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua insaciável dedicação a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? A afiação! Um grande bônus é a sua excelente equipe, que estamos sempre muito ansiosos para conhecer e conversar! 😊
Dê uma olhada dentro da forja TOJIRO e saiba mais sobre o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir:
Petty: Petty
SG2: SG2
San-mai / flat V-edge / migaki: San-mai / flat V-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 64
277mm (10.9"): 277mm (10.9")
150mm (5.9"): 150mm (5.9")
29mm (1.1"): 29mm (1.1")
1.6mm (0.06"): 1.6mm (0.06")
55g (1.9 oz): 55g (1.9 oz)
116mm (4.6"): 116mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Teak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Excellent knife! It's razor-sharp and feels exceptionally well-made – a solid 10/10 first impression. The only minor flaw is that the handle logo is a sticker, not engraved, so expect it to wear off with washing. A small detail, but worth noting.
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
