Tojiro Nakiri Shirogami Kurou-uchi 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tojiro Nakiri Shirogami Kurou-uchi 165 mm (6,5") é uma faca de cozinha tradicional japonesa com acabamento de lâmina kuro-uchi eum kanji forjado à mão. O formato da lâmina Nakiri é um formato de faca tradicional japonesa, projetado para a tarefa de cortar vegetais. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro com montanhas de vegetais para preparar todos os dias! Recentemente, muitos nakiris chegaram às cozinhas domésticas – é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais.
A faca é forjada em aço Shirogami (aço branco) e apresenta um acabamento rústico kuro-uchi com um kanji forjado à mão. A lâmina tem dureza de 61-62 HRC e, devido ao baixo teor de cromo, adquire pátina com o passar do uso.
FORMA DA LÂMINA:
Nakiri é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não transformará o vegetal em um “acordeão” de pedaços ainda presos por um fio. Pelas suas características, destina-se principalmente a picar vegetais, mas ainda pode utilizá-lo como um bom polivalente na cozinha.
AÇO:
O núcleo da faca é de aço Shirogami #2, cercado por duas camadas de aço inoxidável que também envolve a lombada da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC.
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🚩 O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas. |
LAMINAÇÃO:
O excelente aço Shirogami é revestido em 2 camadas de aço mais macio . As duas camadas externas de aço inoxidável mais macio formam uma linha “shinogi” ao longo de toda a borda da lâmina. A linha Shinogi representa a fronteira entre o aço interno mais duro e as duas camadas externas de aço mais macio. A laminação é chamada de revestimento san-mai.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca ficou com uma pátina preta não processada no topo da lâmina, chamada kuro-uchi, que lhe confere uma aparência crua e inacabada.
LIDAR:
A lâmina é presa a um cabo tradicional japonês em forma de D, feito de madeira de magnólia com uma ponteira de plástico.
SOBRE O FERREIRO:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!
Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 55mm (2.2")
Espessura da coluna: 2.5mm (0.1")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento da alça: 125mm (4.9")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tojiro
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
