Tojiro Nakiri Shirogami Kurou-uchi 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa tradicional. com um acabamento de lâmina kuro-uchi eum kanji forjado à mão. A forma da lâmina Nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, projetada para a tarefa de cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias! Recentemente, muitas nakiris têm encontrado o seu lugar nas cozinhas caseiras – é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes.
A faca é forjada em aço Shirogami (aço branco) e apresenta um acabamento rústico kuro-uchi com um kanji forjado à mão. A lâmina tem uma dureza de 61-62 HRC e, devido ao seu baixo teor de cromo, adquire uma pátina ao longo do uso.
FORMATO DA LÂMINA:
Nakiri é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de cortar ao mesmo tempo, em um movimento limpo e vertical, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não estará transformando o vegetal em uma "acordeão" de pedaços ainda presos por um fio. Devido às suas características, é principalmente destinada a ser usada para picar legumes, mas você ainda pode usá-la como uma boa faca versátil na cozinha.
AÇO:
O núcleo da faca é de aço Shirogami #2, rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também abraçam a espinha da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC.
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🚩 O aço irá gradualmente adquirir uma pátina que apenas confere a esta faca mais charme. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a fina afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos uma camada ocasional de óleo de manutenção de facas para proteger a lâmina de influências externas. |
LAMINAÇÃO:
O excelente aço Shirogami é revestido em 2 camadas de aço mais macio. As duas camadas externas de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de toda a borda da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço mais duro, interior, e as duas camadas externas de aço mais macio. O laminado é chamado de revestimento san-mai.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca ficou com uma pátina preta não processada na parte superior da lâmina, chamada kuro-uchi, que lhe confere um aspeto cru e inacabado.
LIDAR:
A lâmina está presa a um cabo tradicional japonês em forma de D, feito de madeira de magnólia com um ferrule de plástico.
SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? Afiamento!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 55mm (2.2")
Espessura da coluna: 2.5mm (0.1")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento da alça: 125mm (4.9")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
