Tamahagane "SAN" Bird's Beak Paring 70mm (2.8")_1

Tamahagane

Corte de bico de pássaro Tamahagane "SAN" 70 mm (2,8")

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A faca para descascar bico de pássaro Tamahagane é usada principalmente em uma cozinha profissional para descascar ou cortar frutas e vegetais e é especialmente essencial para vegetais tourne (uma técnica básica francesa). Também será útil na cozinha de uma casa, especialmente para descascar frutas e vegetais esféricos, embora a faca pequena / de formato padrão também deva resolver.

AÇO:
A camada central da lâmina é VG-5, aço vanádio com alto teor de carbono e molibdênio. O aço em pó contém muito carbono e tem uma capacidade sem precedentes dureza de aproximadamente 61 HRC. O núcleo é envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável SUS410 endurecido entre 28-32 HRC que aumentam a flexibilidade e protegem o núcleo de elementos externos. O aço VG-5 pertence ao Grupo V-Gold de aço o que significa que é extremamente duro e resistente à corrosão e confere à lâmina uma nitidez incomparável. É durável, fácil de afiar e cuidar.

GEOMETRIA:
A borda chanfrada é afiada manualmente em um ângulo de 14-15˚ e apresenta um incrível acabamento polido espelhado com equilíbrio perfeito entre nitidez e resistência, portanto a lâmina também é adequada para trabalho em ambiente profissional.

LAMINAÇÃO:
As camadas externas têm acabamento fosco e apresentam impressões sutis de martelo que dão à faca sua aparência distinta. A linha tênue entre o jigane (aço mais macio) e Hagane As camadas (aço duro) lembram um anel de crescimento quase imperceptível que divide a faca em duas partes e adiciona à aparência elegante da faca. 

No início, as três camadas têm 20 mm de espessura e são comprimidas até apenas 2 mm durante o processo de forjamento. Isso torna as facas da linha Tamahagane incrivelmente finas e, consequentemente, muito afiadas. Eles mantêm a vantagem por muito tempo e são simples de reafiar depois de ficar opaco.

LIDAR:
O o cabo é feito de madeira pakka laminado na cor marrom claro. É bastante grande em comparação com os cabos de outras facas japonesas e, portanto, permite um aperto firme. É adequado para ambos usuários destros e canhotos. Recomendamos especialmente este tipo de cabo para chefs com mãos grandes que geralmente têm dificuldade em encontrar uma faca japonesa adequada e confortável.

FERREIRO:
As facas Tamahagane são fabricadas na região de Tsubame-Sanjo, na província de Niigata, no norte do Japão. A região é conhecida pelos produtos siderúrgicos fabricados com o uso de habilidades e conhecimentos tradicionais combinados com métodos e tecnologia modernos. A ferraria usa o nome Tamahagane para esta linha excepcional de facas que possui nitidez duradoura e é uma mistura intrincada de tradição, séculos de experiência e o avanço da metalurgia moderna.

As facas Tamahagane podem ser comparadas a carros esportivos de última geração projetados para atingir o equilíbrio perfeito entre a frente e a traseira com uma distribuição uniforme de peso - neste caso, entre a lâmina e o cabo. Essa proporção 50:50 sempre esteve na vanguarda do processo criativo. Isto fica evidente assim que seguramos a faca em nossas mãos. O peso do cabo é perfeitamente equilibrado pelo peso da lâmina. O peso bem equilibrado da faca, juntamente com a nitidez superior, proporcionam um trabalho incansável, mesmo depois de longas horas atrás de um balcão de cozinha profissional.

As facas Tamahagane são, portanto, extremamente duráveis, mantêm a borda por muito tempo e são fáceis de afiar. Eles também combinam design simples e atemporal com nitidez máxima. Eles têm uma aparência elegante sem sacrificar a alta qualidade e eficiência. Eles são perfeitos para entusiastas da culinária caseira e chefs profissionais que procuram equilíbrio e durabilidade perfeitos no seu fiel ajudante de cozinha.

'Tamahagane' parece familiar?

Bem, se você está apenas ligeiramente interessado na antiga arte japonesa de forjar lâminas, então provavelmente já ouviu falar sobre Aço Tamahagane.

Tamahagane é considerado o mãe de todos os aços quando falamos sobre katanas.

A palavra tamahagane pode ser dividida em duas partes. Isso mesmo significa "redondo e precioso", como uma jóia, enquanto a palavra Hagane significa "aço". Tamahagane pode, portanto, ser traduzido diretamente para aço precioso - é aço bruto da melhor qualidade usado para fazer verdadeiras katanas, aquelas que são mais duras, mais flexíveis, leves e excepcionalmente afiadas.

👆 Embora a ferraria Tamahagane não faça facas de aço tamahagane, eles certamente carregam o conhecimento e a história deste metal precioso.


Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-5

Construção da lâmina: San-mai / Hamaguri / migaki

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 177mm (7.0")

Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")

Altura da lâmina: 19mm (0.7")

Espessura da coluna: 2mm (0.1")

Peso: 70g (2.5 oz)

Comprimento da alça: 100mm (3.9")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

Kanji na lâmina: "Tamahagane"

Ferreiro: Tamahagane

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

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Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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