![[SET] Tojiro ZEN Knife Set [Gyuto + Petty + Paring]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Tojiro_ZEN_Knife_Set_01011900900_open_box1_1100x.jpg?v=1740397702)
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[SET] Conjunto de Facas Tojiro ZEN [Gyuto + Petty + Paring]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O conjunto de facas TOJIRO ZEN inclui 3 facas da linha Zen da TOJIRO. Uma forma acessível de obter três facas combinadas que muito provavelmente cobrirão todas as suas necessidades de corte. Uma gyuto de 210 mm (8,3") será a sua faca multiusos para a maioria das tarefas de corte, uma faca petty menor de 130 mm (5,1") cobrirá todas as tarefas mais pequenas dentro e fora da tábua de cortar, e uma faca de descascar mais curta, de 90 mm (3,5"), para todas aquelas tarefas manuais (descascar, esculpir, aparar). As facas são guardadas com segurança numa caixa decorativa preta para facas.
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Definição de Zen:
1. uma seita japonesa do Budismo Mahayana que visa a iluminação por intuição direta através da meditação 2. um estado de atenção calma em que as ações são guiadas pela intuição em vez de esforço consciente 3. o nome de uma série de facas da forja japonesa TOJIRO, identificáveis pelas tradicionais cabos em madeira de magnólia e lâminas polidas elegantes. |
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para cutelaria japonesa mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 61 HRC é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de toda a aresta da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior mais duro e as duas camadas exteriores de aço mais macio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (50/50 simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também chamado migaki).
CABO:
A lâmina prolonga-se num cabo tradicional japonês redondo Wa feito da madeira comum para cabos japoneses - madeira de magnólia - com uma virola preta em plástico. O cabo é adequado para utilizadores destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Dimensões (comprimento da lâmina x largura da lâmina x espessura / peso):
Gyuto: 210 mm (8,3") x 44 mm (1,7") x 1,8 mm (0,07") / 190 g (6,7 oz)
Petty: 130 mm (5,1") x 28 mm (1,1") x 1,7 mm (0,07") / 45 g (1,6 oz)
Paring: 90 mm (3,5") x 24 mm (0,9") x 1,7 mm (0,07") / 35 g (1,2 oz)
Dimensões da caixa: 388 mm (15,3") x 208 mm (8,2") x 40 mm (1,6")
Peso total: 825 g (29,1 oz)
Forma da lâmina: [Knife set] Gyuto / Petty / Paring
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 345mm (13.6") / 250mm (9.8") / 210mm (8.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 130mm (5.1") / 90mm (3.5")
Altura da lâmina: 44mm (1.7") / 28mm (1.1") / 24mm (0.9")
Espessura da espinha: 1.8mm (0.07") / 1.7mm (0.07")
Peso: 135g (4.8 oz) / 45g (1.6 oz) / 35g (1.2 oz)
Comprimento do cabo: 129mm (5.1") / 113mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
