Saji Deba G3 150 mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Um verdadeiro conhecedor de facas japonesas saberá imediatamente que se trata de uma faca Takeshi Saji . Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji, começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar sua atenção para facas de cozinha.
Servir dever G3 com lâmina de 150 mm (5,9 ") de comprimento é uma faca tradicional japonesa pesada para tarefas mais ásperas, destinada a filetar peixes e aves. É uma faca de bisel único (para explicação leia o Construção da Lâmina: Geometria artigo), que significa apenas destro os usuários podem usá-lo. Uma faca pesada, um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (junto com as facas yanagiba e usuba).
A construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isso no artigo Construção da lâmina: Laminação ). O coração desta faca é feito de Hitachi Aço prata III (também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko - para mais acesse Aço: o coração das facas japonesas) que foi endurecido em torno 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente quando se trabalha com peixes salgados. Também é altamente considerado por sua nitidez fina e retenção de bordas, além de baixos requisitos de manutenção. Rleia mais sobre como cuidar de facas japonesas em nosso Manutenção de faca postagem no blog.
O cabo se enquadra em uma daquelas categorias de você gosta ou não: é feito de chifres de veado e cada peça individual foi escolhida a dedo pelo próprio Saji para garantir que equilibre a faca, seja confortável e seguro para agarrar. A escolha do material não só lhe confere um aspecto especial, mas também é mais resistente do que os tradicionais cabos de madeira. Adicionando um elemento de prestígio está uma ponteira de latão e um rebite único e delicado.
É difícil argumentar contra a afirmação de que as facas de Saji estão em um nível totalmente diferente das demais. Fortemente influenciado por seu início com facas de caça, você pode identificá-las a quilômetros de distância e a atenção aos detalhes é excelente. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas um dos motivos que fazem desta faca uma peça de colecionador.
Deba: Deba
Silver Steel III: Silver Steel III
Ni-mai / migaki: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
300mm (11.8"): 300mm (11.8")
150mm (5.9"): 150mm (5.9")
48mm (1.9"): 48mm (1.9")
6.8mm (0.27"): 6.8mm (0.27")
315g (11.1 oz): 315g (11.1 oz)
140mm (5.5"): 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Stag bone
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
