Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm (5.9")_1
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Yu Kurosaki

Kurosaki Petty Senko R2 Turquesa 150mm (5.9")

610,00€

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Kurosaki Petty Senko R2 Turquesa 150mm é uma pequena faca de cozinha japonesa das mãos do mestre ferreiro Yu Kurosaki. É um exemplo de arte utilizável, uma faca que ficaria tão bem em uma exposição de arte conceituada quanto nas mãos de um ambicioso entusiasta da culinária.

A impressionante lâmina polida espelhada é pontilhada com intrincadas marcas de martelo que lembram um deslumbrante padrão de diamante - daí o nome Senko 千古; significado eternidade. Isso também se refere ao núcleo da lâmina, forjado em aço em pó SG2, que permanecerá afiado aparentemente para sempre.

Yu Kurosaki não é conhecido apenas por suas escolhas exóticas de aço. Igualmente atraente é o luxuoso cabo turquesa com rebites de mosaico ornamentados, que, junto com o formato curvilíneo da lâmina em forma de sabre, dão à faca uma aparência luxuosa. Em muitas culturas, a pedra preciosa turquesa tem sido associada há milhares de anos como uma pedra sagrada, uma portadora de boa sorte ou um talismã.

Que esta joia de faca também lhe traga sorte, permanecendo como sua companheira leal e permanecendo ao seu lado em sua jornada culinária nos próximos anos.

Esta faca vem com uma capa protetora especial Yu Kurosaki para preservar a nitidez e manter a boa aparência.

FORMA DA LÂMINA:
As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte.

Este tem uma ponta de tanto reverso pronunciada, também conhecida como kiritsuke ou K-tip. Além de dar à faca uma aparência distinta e marcante, permite cortes precisos e trabalhos complexos.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma elevada dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. san-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro (Hagane) e de duas camadas externas secundárias de aço mais macio (Jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um intrincado tsuchime padrão (martelado) com impressões rasas em forma de diamante adorna a lâmina altamente reflexiva.

LIDAR:
Cabo turquesa estilo ocidental (Yo) com rebites de alto polimento, um deles com um intrincado motivo de mosaico.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados ​​do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir o seu próprio forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: SG2/R2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 265mm (10.4")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 34mm (1.3")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 130g (4.6 oz)

Comprimento da alça: 107mm (4.2")

Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Turquoise

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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