Kurosaki Gyuto Senko R2 270mm (10.6")_1
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Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm (10,6") [Rosewood]

400,00€

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Kurosaki Gyuto da linha Senko é outra lâmina de aparência única das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. As marcas exclusivas do martelo na parte superior da lâmina lembram um padrão de diamante deslumbrante - daí o nome SENKO. A lâmina possui alto acabamento polido.

A lâmina super longa de 270 mm (10,6”) em comprimento é reservado apenas para os usuários mais ousados. Também requer uma grande área de trabalho e uma grande tábua de corte. Devido ao seu comprimento, é recomendado para chefs experientes e todos aqueles que estão habituados a facas mais longas. Perfeito para quem prepara regularmente grandes banquetes que incluem muita carne.

O núcleo das facas Senko é feito de R2/SG2 aço em pó que está endurecido em torno 62-63 HRC e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço central. R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar e que mantém o fio por muito tempo.

A alça octogonal é feita de um lindo, jacarandá escuro que é arredondado com uma ponteira de bordo. Cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos. Esta é uma ótima faca para possuir e usar enquanto se maravilha com as incríveis habilidades do mestre ferreiro.

Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados ​​do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não apenas têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: R2 powder steel

Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 427mm (16.8")

Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")

Altura da lâmina: 56mm (2.2")

Espessura da coluna: 2.2mm (0.09")

Peso: 200g (7.1 oz)

Comprimento da alça: 140mm (5.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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