Yu Kurosaki Nakiri Senko R2 165mm (6,5") [Rosewood]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Nakiri Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamante - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.
O Nakiri foi concebido para um único propósito - cortar legumes. Se prepara e cozinha muitos legumes, mas já tem uma faca para cortar carne/peixe, uma faca nakiri é uma excelente escolha para as suas necessidades. Recentemente, muitos nakiris têm encontrado o seu lugar nas cozinhas domésticas - é a faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Esta faca é adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para entusiastas que cozinham em casa. Como a lâmina é muito fina, recomendamos que utilize uma técnica de corte correta e uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danificar a sua faca.
O núcleo das facas Senko é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, rematado com um virol de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e esquerdinos. Esta é uma excelente faca para ter e utilizar enquanto admira as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento de assinatura e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas vamos dizê-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e conhecer melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.
☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: R2 powder steel
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 51mm (2")
Espessura do dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 165.0 g
Comprimento do cabo: 126mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
