Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150mm (5.9") é uma faca de cozinha japonesa versátil ideal para descascar, aparar, enfeitar, esculpir, picar ervas... Uma faca indispensável em todas as cozinhas! A faca apresenta um impressionante padrão tsuchime (martelado) e alperce, combinado com um cabo de ébano durável para uma aderência confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.
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Curiosidade: Hayabusa mesquinho compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena projetada para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou de utilidade são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como uma faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas.
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes .
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold" como em "gold standard") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi sandwiched entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado que flui até à borda de corte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 274mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento da alça: 114mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
