Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 150mm (5,9") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas… Uma faca indispensável em todas as cozinhas!A faca apresenta um deslumbrante padrão tsuchime (martelado) e damasco, combinado com um cabo duradouro em ébano para uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.
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Curiosidade: A petty Hayabusa partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena concebida para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas.
Usos: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente.
O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado que se estende até ao fio de corte.
CABO:
A lâmina está equipada com um cabo octogonal japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuoso ébano escuro, conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 274mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento do cabo: 114mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
