Compacta, precisa e excecionalmente elegante, a Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm é a faca de chef japonesa definitiva para a preparação diária, tanto em cozinhas domésticas como profissionais. A lâmina de aço em pó SG2, forjada à mão, apresenta um subtil acabamento tsuchime (martelado), reduzindo a aderência dos alimentos e proporcionando uma precisão extremamente afiada.
Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa «o som do mar» ou «o som das ondas», refletido no padrão tsuchime irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Por baixo deste acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço em pó SG2 extremamente afiado, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A Kiri-Gyuto combina a elegância de uma kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de uma gyuto. Com uma lâmina de 210 mm, é perfeita para fatiar bifes, peixe e legumes, oferecendo uma precisão excecional e permitindo trabalhar facilmente ingredientes maiores.
Com uma ponta angular distintiva, a Kiri-Gyuto destaca-se em perfurações precisas e tarefas de corte controladas, incluindo fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes. O seu design torna-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*O fio de corte mede 198 mm (do talão à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 210 mm.
AÇO:
Esta Kiri-Gyuto é fabricada em aço em pó SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Os aços em pó estão entre os aços mais duros utilizados atualmente no fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um fio suave e afiado durante um período extremamente longo. Graças ao seu elevado teor de crómio (Cr), a lâmina é notavelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço permitem obter um fio extremamente fino, suave e duradouro.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distintivo martelamento tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo de aço SG2 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.
CABO:
A faca apresenta um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira azul estabilizada. Durante a estabilização, a madeira é impregnada com resina e curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações causadas pela humidade, mantendo ao mesmo tempo o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distintivo, enquanto a forma octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
FERREIRO:
Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, oficina de cutelaria japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Aliando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo «caminho da lâmina», cada faca reflete séculos de património de cutelaria, trabalho artesanal manual de mestria e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.
