Compacta, precisa e de uma elegância marcante, a Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para a preparação quotidiana e para uso profissional.
Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa «o som do mar» ou «o som das ondas», refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, endurecido a 61–62 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção fiável do fio, elevada resistência à corrosão e uma manutenção quotidiana simples, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e espaços de bancada limitados, sem comprometer o desempenho. Possui uma ponta inclinada distintiva, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, o que a torna uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*O fio de corte mede 170 mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 180 mm.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de «gold», no sentido de «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e duradouro.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta o distintivo acabamento Shiosai da Hado, que combina pequenas marcas circulares e irregulares de martelagem tsuchime com uma superfície migaki subtilmente mateada. As reentrâncias circulares evocam gotas e ondas a salpicar, refletindo o significado do nome Shiosai, ou «o som do mar». À medida que a textura martelada desaparece gradualmente em direção ao fio de corte polido, cria um contraste requintado e confere à lâmina uma profundidade e um carácter subtis.
CABO:
A faca possui um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira azul estabilizada. Durante a estabilização, a madeira é impregnada com resina e curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações provocadas pela humidade, mantendo simultaneamente o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distintivo, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
OFICINA:
Hado é uma oficina japonesa jovem, mas altamente respeitada, de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Ao combinar tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo «caminho da lâmina», cada faca reflete séculos de herança de ferreiro, trabalho artesanal exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro artesanato.
