Compacta, precisa e excecionalmente elegante, a Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm é a faca de chef japonesa definitiva para a preparação diária, tanto em cozinhas domésticas como profissionais. A sua lâmina em aço inoxidável VG-10, forjada à mão, apresenta um subtil acabamento tsuchime (martelado), que reduz a aderência dos alimentos e proporciona uma precisão extremamente afiada.
Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço VG-10 extremamente afiado, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A Kiri-Gyuto combina a elegância de uma kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de uma gyuto. Com a sua lâmina de 210 mm, é perfeita para fatiar bifes, peixe e legumes, oferecendo uma precisão excecional e permitindo trabalhar facilmente ingredientes maiores.
Com uma ponta angular distintiva, a Kiri-Gyuto destaca-se em perfurações precisas e tarefas de corte controladas, incluindo fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes. O seu design torna-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*O gume mede 198 mm (do talão à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 210 mm.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, no sentido de “padrão-ouro”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Conhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distintivo martelamento tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo de aço VG-10 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.
CABO:
A faca possui um tradicional cabo wa octogonal, fabricado em madeira estabilizada azul. Durante a estabilização, a madeira é impregnada com resina e curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações causadas pela humidade, mantendo simultaneamente o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distintivo, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
FORJA:
A Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, oficina de cutelaria japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Aliando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de património de cutelaria, trabalho artesanal manual especializado e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.
