Faca Gyuto Etsu Village Damasco Preto 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são diferentes. Com a sua espessura muito fina na espinha (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente através dos alimentos.
FORMA DA LÂMINA:
Esta faca de chef Gyuto mais pequena (os tamanhos mais comuns de Gyuto são 210 e 240 mm de comprimento da lâmina) será uma excelente opção versátil para a sua cozinha, adequada para utilizadores que não estão habituados a manusear facas maiores e mais longas. Devido ao comprimento mais curto, pode também ser usada para trabalhos mais precisos. Com a sua forma clássica, corta legumes, carne e peixe.
AÇO:
O núcleo deste Gyuto é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais jovem do mais difundido aço VG-10, e revestido com uma camada de aço mais macio, que confere à faca um belo padrão Damasco (aquelas linhas curvas que parecem os anéis de crescimento de uma árvore). Comparado ao VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a um afilamento muito fino, o aço VG-1 está exposto na base da lâmina (a linha curva semelhante a um hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar novamente.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-1 foi intercalada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento Damasco de 6 camadas Damascado.
CABO:
Este Gyuto foi equipado com um cabo ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka preta, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O espigão da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como nos cabos tradicionais japoneses ao estilo wa. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, Japão, Kunio Masutani iniciou a sua jornada na cutelaria sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formas de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma relação qualidade-preço impressionante. São uma excelente escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que começam a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da espinha: 1.8mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
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