Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_1
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Bunka Preto Damasco 200mm (7.9")

Suncraft

Bunka Preto Damasco 200mm (7.9")

260,00€

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Bunka Black Damascus com lâmina de 200 mm (7,9") de comprimento é a versão maior do nosso Bunka Preto Damasco 165mm faca. É uma faca de cozinha multifuncional, feita à mão pelo fabricante de facas japonês Suncraft na famosa cidade de facas Seki, na província de Gifu. A Suncraft fez esse Bunka exclusivamente para nós! Vai servir bem para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina um pouco mais longa - ajuda no corte de legumes e bifes maiores, bem como na filetagem de peixes maiores.

FORMA DA LÂMINA:
O formato da lâmina é chamado Célula que significa cultura em japonês. Bunka Black Damascus é uma faca altamente versátil, adequada para cortar vegetais, carne e peixe. A lâmina é larga e plana no cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada para cortes longos e curtos, e uma ponta tanto reversa pontiaguda para cortes e entalhes precisos. O ângulo da coluna muda rapidamente para encontrar a ponta, que é chamada de »K-Tip«. Além de parecer foda, esse formato permite precisão ao usuário e facilita um pouco mais o acesso aos locais de difícil acesso.

AÇO:
O coração da faca é o aço mais popular e amplamente utilizado. As facas japonesas são feitas de aço VG-10.
Ao selecionar qual aço escolher para uma faca específica, observamos as características do aço, como dureza, capacidade de manter uma borda afiada e lisa por muito tempo, facilidade de manutenção, granulação do aço, quão fácil é afiar e, finalmente, o preço e a disponibilidade do aço. No caso do Bunka Black Damascus, o VG-10 atendeu a todos os requisitos! VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado em outra cidade famosa pela cutelaria, Echizen, a apenas 2 horas de carro de Seki. O VG-10 é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço japonês para fabricação de facas mais popular da atualidade.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 60-61 HRC é revestido em 32 camadas de mais suave aço inoxidável (san-mai damasco).

GEOMETRIA:
tem um bisel duplo Lâmina (50/50 simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 200 mm (7,9") de comprimento, revestida com o que é chamado de Black Damascus. Uma lâmina de 33 camadas Revestimento de Damasco significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única.

LIDAR:
O cabo preso à faca seguia a mesma lógica da lâmina – universal e de fácil manutenção. Um lindo cabo de madeira Pakka em formato octogonal, marrom escuro, cabe bem em suas mãos, independentemente de você ser canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi que é altamente durável e não mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.

Formato da lâmina: Bunka

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 340mm (13.4")

Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 160g (5.6 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Pakka wood

Kanji na lâmina: "Senzo" 仙蔵

Ferreiro: Suncraft

Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Nicklas Engberg
Excellent

Great balance, sharpness and feel. Carbon steel makes things extra everything. Very happy!

M
Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

Purchased for a gift, the birthday boy was very happy. Thank you

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

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QUESTIONÁRIO

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Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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