O Ko-Santoku Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aparência única, saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina é tratada com um elevado nível de polimento.

FORMATO DA LÂMINA:

O Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku, por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. O Ko-Santoku, com 150 mm de comprimento, é fruto da combinação entre uma faca Santoku e uma faca Petty. Tem o formato característico de um Santoku, o que o torna fácil de identificar: o gume é bastante direito (proporcionando ao Santoku um movimento de balanço limitado), enquanto o dorso da lâmina se curva continuamente em direção à ponta, num ângulo de aproximadamente 60 graus.

A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue preparar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode executar: fatiar, cortar e picar - com ênfase no número 3 (San).

AÇO:

O núcleo das facas Shizuku é feito de aço de pó R2/SG2, temperado a cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo de aço. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e mantém o gume afiado durante muito tempo.

CABO:

O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e tem formato octogonal, pelo que se adapta às mãos de utilizadores destros e esquerdinos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.

CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro, instalado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design belo e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um gume afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais em exposição, para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.

☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!