Yaxell Super Gou Ypsilon Faca Gyuto 200mm (7,9")

A Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos. As lâminas Super Gou apresentam uma impressionante lâmina de 193 camadas com um belo padrão Damasco e caracteres Kanji gravados à mão. É uma faca cuidadosamente elaborada que oferece uma excelente experiência de corte. A faca vem com uma bainha de madeira.

FORMA DA LÂMINA:
O design gyuto destina-se a um uso versátil, adequado para cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, indicada para carne, peixe e legumes. A lâmina de bisel duplo tem 200mm (7,9") de comprimento e deve funcionar bem tanto para chefs como para cozinheiros domésticos experientes.

Esta faca é usada para várias técnicas de corte, como fatiar, picar, cortar em cubos e juliana, tornando-a capaz de lidar com uma ampla gama de tarefas na cozinha – desde cortar grandes pedaços de carne até picar finamente alho.

AÇO:
Esta faca é feita de aço em pó SG2/R2, endurecido a cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura de aço, é também incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e prevenir lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Além do rico padrão damasco (193 camadas!) , a lâmina está também decorada com 4 caracteres kanji gravados à mão "Super Gou - o espírito do samurai". Para um toque estético adicional, a forja Yaxell adicionou um rebite mosaico no centro do cabo.

CABO:
A faca está perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo em micarta preta, que é extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo oferece uma pega segura e firme que impedirá a sua mão de escorregar em direção à lâmina. O reforço da lâmina é em aço inoxidável e assegura uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite fixa a faca firmemente ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e acabada com uma base em aço, estampada com o brasão tradicional da família samurai, da qual a forja Yaxell tem origem. Esta parte da faca pode também ser usada para várias tarefas culinárias, como esmagar alho.

FORJA:
Esta faca excecional combina uma tradição secular com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que tem sido um centro de forjamento tradicional há mais de 800 anos. A forja combina processos de alta tecnologia com um trabalho manual meticuloso para produzir as facas, garantindo um design superior, equilíbrio perfeito e afiação excecional.
Desde 1932, a Yaxell é um fabricante de classe mundial de facas de cozinha premium usadas por chefs de topo, cozinheiros profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prémios pela melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.