Saji Sujihiki Arco-íris Damasco 240mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (temos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas/arte.
As facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.
Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9,5") não é definitivamente apenas uma peça bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores arco-íris e o padrão Damascus de onde estas facas tiram o seu nome. Assim, obtém um conjunto com o núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e untar a lâmina), caso contrário desenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas por favor, não se esqueça).
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda de aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.
Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!
Forma da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 362mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 220g (7.8 oz)
Comprimento do cabo: 117mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
