Oriundo da mundialmente famosa Takefu Knife Village, Takeshi Saji é o terceiro de uma geração de ferreiros da sua família. Com a sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus, criou facas que são verdadeiras obras de arte e podem muito bem tornar-se peças de coleção. Acreditamos, no entanto, que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, por muito bonita que seja. Quer as mantenha atrás de um vidro, quer as maneje com perícia na sua cozinha, estas facas serão sempre verdadeiras obras-primas muito atraentes.

As facas petty, ou de utilidade, são basicamente versões mais pequenas das gyutos, ou facas de chef, destinadas a todas as tarefas mais pequenas em que facas maiores e mais largas são pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes. O seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita tornam-na também muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (6.3") de comprimento.

A Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") não é apenas bonita. Se olhar mais de perto, encontrará também características técnicas impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) com elevado teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC. O núcleo é revestido por várias camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre, criando um belo padrão damasco iridescente, em arco-íris, que dá nome a estas facas.

O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém o fio durante muito tempo e é também muito fácil de afiar novamente. No entanto, devido à percentagem relativamente elevada de carbono, estas facas precisam de uma manutenção cuidadosa (seque-as após cada utilização e lubrifique a lâmina) para evitar a formação de ferrugem. Como o mestre ferreiro decidiu revestir o núcleo com camadas de aço inoxidável, a lâmina é mais resistente e tolerante e não enferruja imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça). Apenas a parte inferior da lâmina, onde o núcleo de aço Aogami está diretamente exposto, é mais sensível.

O cabo de estilo japonês (Wa) é feito de pau-rosa muito denso e duradouro.

A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados a fogo na tampa.

Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!