Estas facas requintadas exibem um cativante padrão damasco em aço inoxidável, combinado com um luxuoso cabo de Corian branco, exalando uma aura de luxo que inspira sem limites cada corte.

A lâmina de 270 mm (10,6") da Mcusta Slicer Damascus Classic D é um verdadeiro chamariz. Adequada como faca de chef principal numa cozinha profissional, também será apreciada nas cozinhas domésticas de cozinheiros amadores exigentes. As 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de arrasto, do ricasso à ponta.

Com a sua lâmina fina, característica de todas as facas Mcusta, fatiará legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem exercer pressão sobre a faca.

CABO:

A Damascus Classic é uma gyuto de espiga inteira, unida ao ergonómico cabo de Corian branco. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Um reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre a lâmina e o cabo.

O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes.

FORJADOR:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas estão menos sujeitas a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!