O Gyuto Kurosaki da linha Senko é mais uma lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.

A lâmina extralonga, com 270 mm (10,6”) de comprimento, está reservada apenas aos utilizadores mais ousados. Requer também uma área de trabalho ampla e uma tábua de corte grande. Devido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais longas. Perfeita para quem prepara regularmente grandes banquetes com grandes quantidades de carne.

O núcleo das facas Senko é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.

O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. Esta é uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e conhecer melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!