Hokiyama

[SET] Conjunto de Chef Hokiyama Ginsanko Yo

€272,00 €320,00

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Descrição
Especificações
Cuidados com a Faca
Envio

Excelente conjunto de facas de cozinha japonesas multiusos, adequado para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Este conjunto tradicional de facas Hokiyama, composto por duas peças, inclui duas facas japonesas principais:

Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha. Petty é basicamente uma versão menor da faca Gyuto (faca de chef) – uma faca indispensável em qualquer cozinha, que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Belas e únicas marcas de martelagem foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

Os ferreiros Hokiyama equiparam a faca com um cabo ao estilo ocidental (Yo). O cabo é simples e ergonómico, sem guarda e é feito de madeira pakka laminada. Ajusta-se bem às mãos de utilizadores destros e canhotos.

Adequado para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!

FERREIROS:
Hokiyama Hamono é uma oficina de ferreiros líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.

Forma da lâmina: Gyuto + Petty

Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")

Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")

Peso: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)

Comprimento do cabo: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")

Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood

Kanji na lâmina: "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant]" 左近銀雅

Ferreiro: Hokiyama

Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.

TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).

EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.

IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis

DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.

Cada faca inclui:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.

Envio expresso mundial

10€ tarifa fixa com DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Aplicam-se algumas exceções.

Sem Direitos e Taxas

Cobrimos todas as taxas de importação, em todo o mundo*.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

*Tarifas dos EUA excluídas.

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Apoio atento

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QUESTIONÁRIO

Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?

Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.

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