A lâmina Hokiyama Gyuto Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.

A Hokiyama Gyuto Ginsanko, com 210 mm (8.3") de comprimento de lâmina, é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada tanto para utilização doméstica como numa cozinha profissional. A Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil, ideal para todos os tipos de movimentos de picar, fatiar e balancear sobre a tábua de cozinha.

As belas e únicas marcas de martelo foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, é visível uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o seu comprimento. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores de aço mais macio, que servem de proteção adicional ao aço do núcleo. Esta combinação de um núcleo de aço mais duro com aços exteriores mais macios chama-se revestimento san-mai; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O núcleo desta gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan apresenta uma excelente resistência à corrosão.

Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também ser uma excelente prenda!

CABO:

Esta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se desejar que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu centésimo aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nas áreas da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca produzida na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial chamado forjamento por laminagem. Este permite uma produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.