Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7") - LÂMINA
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A Hokiyama Bunka Ginsanko de 170 mm (6,7") é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada tanto para utilização doméstica como numa cozinha profissional. Graças à sua resistência à corrosão, é adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de encomendá-lo separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.
FORMATO DA LÂMINA:
A Bunka é uma lâmina versátil para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta aguçada permite realizar tarefas de precisão e a barriga curva facilita os cortes de balanço. É excelente para carne, peixe e legumes. Quer aprofundar o tema? Leia o nosso guia sobre facas bunka japonesas.
*O ferreiro indicou o comprimento da lâmina como 170 mm, mas medimo-la e tem um pouco mais - aproximadamente 175 mm.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan oferece uma excelente resistência à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da parte inferior da lâmina, notará uma linha ondulada distinta - esta marca o limite entre o núcleo de aço duro e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, confere resistência e protege o núcleo. É uma característica distintiva da qualidade na maioria das facas japonesas atuais.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem, forjadas à mão, e um bonito acabamento nashiji, semelhante à pele de uma pera asiática. Este acabamento texturado ajuda a evitar que os alimentos adiram durante o corte, com uma linha kasumi suave a separá-lo do gume afiado.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fabrica facas japonesas há mais de 100 anos (foi fundada em 1919).
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Ginsan (Prata III)
Laminação: San-mai
Revestimento: Inoxidável
Acabamento da lâmina: Nashiji
Dureza (escala HRC): 60-62
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Comprimento do cabo: /
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Prefeitura de Kōchi / Japão
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Esforçamo-nos por apresentar os nossos produtos com boas fotografias; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável
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Incluído em todas as facas
- INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
- Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
- EMBALAGEM CUIDADA
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