Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9") é uma pequena faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para todas as tarefas de corte menores, seja na mão ou na tábua de corte. Também funciona muito bem como preparação faca que é seguida por uma faca maior, como um gyuto. O aço AUS-10 é de aço inoxidável simples, com fio fino e ótima retenção de fio, portanto, a manutenção da faca é fácil.

Um padrão Damasco de 33 camadas muito distinto enriquece o visual da lâmina – esse padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão damasco é redondo e curvilíneo em algumas partes, daí o nome Nami (波), que se traduz como ‘onda’. Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. A lâmina inteira é polida até obter um polimento espelhado reflexivo. Entre as ondas de Damasco você pode se ver!

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de facas gyuto ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você se sentir desconfortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
Você pode descobrir tudo o que precisa saber sobre facas pequenas em nosso artigo .

AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido em cerca de 59-60 CDH. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. 
Sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdênio (Mo) 0,31% vanádio (V) 0,27% níquel (Ni) 0,49% manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste em aço AUS-10 é imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste plano em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um acabamento espelhado ' damasco redemoinho' adorna a lâmina.

LIDAR:
Um cabo octogonal de estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de madeira de carvalho (sem ponteira) foi colocado na lâmina. Isso resulta em uma aparência natural e rústica. A alça é confortável e durável e é adequada para usuários destros e canhotos. A madeira de carvalho é uma escolha popular para cabos wa japoneses devido à sua alta dureza (adequada para aplicações pesadas) e excelente durabilidade.

SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários tipos de facas centros do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.