Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3")

Procura uma faca incrivelmente leve, precisa e que encarne a elegância minimalista? Não procure mais, conheça a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2. Fabricadas em aço em pó SG2 de alto desempenho e equipadas com um cabo japonês em teca elegantemente desenhado, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca possui um autocolante NFC especial que pode escanear com o seu telemóvel para ver o Certificado de Autenticidade da faca.

A TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo em aço em pó SG2 assegura uma afiação duradoura, oferecendo dureza excecional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio afiado durante um uso prolongado. Ao mesmo tempo, a forma kiritsuke gyuto, com a sua barriga arredondada e ponta ligeiramente curva, permite utilizá-la com precisão e facilidade para tudo, desde cortar carne até preparar legumes.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem alcançar uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na afiação que vem de fábrica! A construção da lâmina san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais informações) com o núcleo em aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de manter-se afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, sente-se leve na mão.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada de acabamento migaki — veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de teca, conhecida pela sua durabilidade e aspeto elegante. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊

Dê uma vista de olhos à oficina da TOJIRO e conheça melhor o mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo seguinte: