Hokiyama Gyuto Kuro-uchi 210mm (8,3") - LÂMINA

Gyuto: Gyuto

Aogami Super: Aogami Super

San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

305mm (12.0"): 305mm (12.0")

210mm (8.3"): 210mm (8.3")

48mm (1.9"): 48mm (1.9")

2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")

105g (3.7 oz): 105g (3.7 oz)

Tamanho recomendado do cabo: M

Kanji na lâmina: "SharpEdge" 鋭い刃

Ferreiro: Hokiyama

Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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