Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") é uma faca de pão versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Feita em aço VG-10 premium, a sua lâmina afiada e fina destaca-se a cortar pão, pastelaria e mais. O acabamento tsuchime (martelado) adiciona textura para reduzir a aderência dos alimentos e realça a beleza da lâmina juntamente com o contraste mate e brilhante do acabamento kasumi. O cabo durável em madeira de bubinga oferece uma pega confortável com estilo elegante — ideal para chefs e cozinheiros domésticos que exigem qualidade e desempenho.
FORMA DA LÂMINA:
A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita com bordas serrilhadas afiadas, concebidas para cortar facilmente pão crocante sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite fatias limpas e uniformes com um movimento de serra suave, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de padaria.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para cutelaria japonesa mais popular atualmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar quebra.
GEOMETRIA:
A lâmina apresenta uma borda serrilhada, ideal para cortar pão crocante e pastelaria delicada sem os esmagar. As serrilhas em forma de dentes mantêm a sua afiação ao longo do tempo, exigindo manutenção mínima comparado com facas de lâmina lisa.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical durável e densa, com uma textura bonita e que polida bem, conferindo-lhe uma aparência suave e elegante.
Pankiri: Pankiri
VG-10: VG-10
San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
313mm (12.3"): 313mm (12.3")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
43mm (1.7"): 43mm (1.7")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
130g (4.6 oz): 130g (4.6 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
