Hayabusa Faca de Cozinha VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. O acabamento Tsuchime apresenta pequenas indentações redondas que acrescentam textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies mate e brilhantes. O cabo durável em madeira de Bubinga oferece uma pega confortável, tornando-a uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.
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Curiosidade: a gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o animal mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para fabrico de facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 313mm (12.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
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sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
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