Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165mm (6,5")

Kurosaki Nakiri Fujin é uma lâmina de aspeto único, criada pelo talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A faca incorpora aço VG-10, amplamente testado, que passa por um processo de tratamento térmico para atingir uma dureza de 61 HRC. Batizada em homenagem a Fujin, o deus japonês do vento, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza.

FORMATO DA LÂMINA:

A lâmina Nakiri, um formato tradicional de faca japonesa, foi especificamente concebida para cortar legumes. O gume plano e a ponta quadrada permitem picar e fatiar com eficiência, tornando-a uma escolha preferida dos cozinheiros de preparação que lidam diariamente com grandes quantidades de legumes. O gume reto da lâmina proporciona um contacto ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. Se tiver uma montanha de legumes para preparar, a lâmina Nakiri é uma verdadeira revolução!

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, no sentido de “padrão de ouro”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

O excelente núcleo de aço VG-10 é revestido com 10 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação chama-se damasco san-mai.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina Kurosaki Fujin combina de forma única um acabamento tsuchime (martelado) com um cativante padrão damasco (11 camadas). As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. O acabamento martelado único da faca capta de forma magnífica a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elemental.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (50/50 simétrico).

CABO:

O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, graças ao seu formato octogonal simétrico, é perfeito tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design belo e distinto e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são fabricadas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais em exposição, permitindo aos visitantes observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o mais jovem cuteleiro a receber o título de Mestre Nokaji da Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!