Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6,3")

O Nakiri Fujin da Kurosaki é uma lâmina de aspeto único, criada pelo talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A faca incorpora excelente aço em pó SG2, submetido a um processo de tratamento térmico para atingir uma dureza de 63 HRC. Com o nome do deus japonês do vento, Fujin, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza. Artigo de colecionador de edição limitada!

FORMATO DA LÂMINA:

A lâmina Nakiri, um formato tradicional de faca japonesa, foi concebida especificamente para cortar legumes. O gume plano e a ponta quadrada permitem cortar e fatiar com eficiência, tornando-a uma escolha preferida dos cozinheiros responsáveis pela preparação de grandes quantidades de legumes diariamente. O gume reto da lâmina proporciona um contacto ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. Se tiver uma montanha de legumes para preparar, a lâmina Nakiri é uma verdadeira revolução!

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, reconhecido pela sua dureza (63 HRC!) e consequente retenção do gume - graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar um excelente nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:

O excelente núcleo de aço SG2 é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação chama-se san-mai.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina Kurosaki Fujin apresenta um exclusivo acabamento tsuchime (martelado) com linhas e polimento migaki. As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos em espiral. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. O exclusivo acabamento martelado da faca capta de forma magnífica a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elementar.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (50/50 simétrico), com um desbaste em V plano. A lâmina apresenta um afunilamento distal - junto ao espigão, a lâmina tem 2,4 mm (0,09") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07"). Isto confere-lhe maior resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.

CABO:

O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um casquilho de madeira pakka preta. Graças ao seu formato octogonal simétrico, é perfeito tanto para utilizadores destros como canhotos.

CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aços de alta qualidade e apresentam um gume extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais em exposição, permitindo aos visitantes observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior dessa associação.

☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!