Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6,3")

Um nakiri refinado de 160 mm, com um elegante acabamento Damascus Nashiji, forjado à mão pelo mestre cuteleiro Yoshimi Kato, na Takefu Knife Village, no Japão. Com uma sensação equilibrada na mão, um fio extremamente afiado e um trabalho artesanal tradicional, esta faca especializada para legumes é perfeita tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos dedicados. Fabricada em aço inoxidável VG-10, oferece excelente retenção do fio e resistência à corrosão, enquanto o desbaste fino e a geometria precisa proporcionam uma precisão de corte excecional na preparação de todos os tipos de legumes.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3") é uma escolha de destaque para colecionadores de facas e apreciadores do design japonês superior.

FORMATO DA LÂMINA:

Este nakiri de tamanho médio apresenta um fio direito e plano, ideal para fatiar, cortar e picar legumes com precisão. A lâmina fina é desbastada de forma extremamente precisa para proporcionar o máximo controlo e cortes limpos. A ponta quadrada e o perfil plano tornam-na perfeita para cortar todo o tipo de legumes com o mínimo esforço.

AÇO:

O VG-10 é um aço inoxidável de elevado desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, resistência à corrosão e capacidade de obter um fio fino e afiado. É um dos favoritos dos fabricantes de facas japoneses, tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

LAMINAÇÃO:

A lâmina apresenta uma construção san-mai, com um núcleo de aço inoxidável VG-10 revestido por camadas de aço inoxidável mais macio - o que acrescenta resistência, beleza e resistência à corrosão. Esta técnica tradicional de laminação também contribui para a durabilidade e o aspeto distinto da lâmina.

GEOMETRIA DA LÂMINA:

Desbastada de forma fina, com um fio preciso e um ligeiro afilamento distal, esta geometria proporciona potência e precisão de corte. Lida facilmente com ingredientes densos e desliza sem esforço através dos mais delicados.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O rústico nashiji (pele de pera) dá lugar a um padrão damascus fluido ao longo do fio - criando na lâmina uma bela interação entre texturas rugosas e suaves. Esta combinação de superfícies naturais e polidas reflete tanto um trabalho artesanal consagrado pelo tempo como uma sensibilidade estética moderna.

CABO:

A faca está equipada com um cabo wa octogonal em madeira de nogueira, com um reforço em chifre de búfalo - uma combinação tradicional e elegante. O formato octogonal garante uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.

CUTELEIRO:

Yoshimi Kato é um cuteleiro de terceira geração que dá continuidade ao legado da Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato em 1928. A trabalhar na célebre Takefu Knife Village, em Echizen, no Japão, Kato-san é conhecido por combinar técnicas tradicionais de forjamento com materiais modernos para produzir lâminas simultaneamente bonitas e de elevado desempenho.