![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji é um conjunto versátil de facas que possui todas as características que facas japonesas de qualidade devem ter – perfil fino, design minimalista e aço japonês duro. Perfeitamente equilibradas com cabos clássicos de estilo Ocidental (Yo), as facas deste conjunto complementam-se muito bem. São tão adequadas para uma cozinha profissional como para o cozinheiro doméstico aspirante – o gyuto lidera com o corte e fatiamento na tábua, enquanto a petty entra para tarefas de descasque manual e mais decorativas.
👉 Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
Este conjunto inclui:
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto com um comprimento de 180mm é uma faca de cozinha destinada a cortar carne, legumes e peixe, sendo a versão japonesa da faca de Chef ocidental. O gyuto é perfeitamente complementado pela faca petty menor (135mm) que cuida de qualquer descasque, preparação e corte de legumes. Devido à sua finura, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por "a pele de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao fatiar.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo clássico de estilo Ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo pode ser usado por utilizadores canhotos e destros devido ao seu design universal, e também proporciona um bom equilíbrio e peso à faca.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.
Gyuto + Petty: Gyuto + Petty
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / nashiji: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
302mm (11.9") / 244mm (9.6"): 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
180mm (7.1") / 135mm (5.3"): 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
41mm (1.6") / 29mm (1.1"): 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07"): 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
150g (5.3 oz) / 85g (3 oz): 150g (5.3 oz) / 85g (3 oz)
115mm (4.5") / 104mm (4.1"): 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
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- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
