Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7.1")

Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji é uma faca de cozinha japonesa multifuncional que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha. Tsunehisa combinou seu formato de lâmina comprovado, acabamento de lâmina Nashiji exclusivo e aço inoxidável ( Ginsanko ou Silver III Steel com uma dureza de 63 HRC!), e então combinou com um leve Cabo de estilo ocidental feito de madeira pakka (conhecida por sua durabilidade e aderência confortável).

TA característica não tão comum deste gyuto é a cor do cabo de madeira pakka. Vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para suas facas, mas sentimos que foi uma escolha ousada que definitivamente valeu a pena! A faca se destaca da multidão, mas não de uma forma chamativa.

Este gyuto funciona melhor em conjunto com Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji para complementá-lo.

👉  Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta acabamento Nashiji, que se traduz como "pele de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície levemente fosca da parte superior da lâmina, que além de ter valor estético, é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência do alimento à lâmina ao fatiar.

LIDAR:
Esta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.

SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas de Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.